酒是含有乙醇的饮品，也是人类生活中的主要饮料之一，我国的酿酒历史非常悠久，从最初的口嚼酒，到现在的酒曲复式发酵法，品种非常丰富，那么，酒的种类有哪些呢?酒该如何划分呢?跟随小编去细细了解一下吧。

酒的种类

1、酿造工艺

按照酿造工艺进行划分，酒有发酵酒、蒸馏酒、配制酒三种，其中发酵酒又叫酿造酒，是用酿酒原料酒精发酵后获得的酒，比如黄酒、啤酒、葡萄酒，而蒸馏酒是酒精发酵后蒸馏制成的酒，有白兰地、威士忌等代表，配制酒是以发酵酒或蒸馏酒为基酒，加入其它物质制成的酒。

2、酿造方法

酿造方法不同，酒也不相同，比如采用葡萄为原料，单纯发酵酿造的酒，被称为葡萄酒，而将葡萄酒经过蒸馏技术优化后提炼的酒，称为白兰地，在葡萄酒的基础上采用特殊的工艺还能酿造利口酒、味美思等产品。

3、香型划分

我国的白酒，按照香型可以分为浓香型、清香型、酱香型、米香型、兼香型、混合香型等种类，其中浓香型白酒的芳香浓郁，入口甜，落口绵，饮完后唇齿留香，而清香型白酒的口感柔和，余味净爽，酱香型的香气幽雅，空杯留香。

4、酿造原料

根据酿造原料划分，酒可以分为粮食酒、果酒、其它原料酒，其中粮食酒以小麦、大米、高粱等谷物粮食为原料，比如白酒、威士忌、啤酒能，而果酒则是以樱桃、葡萄、蓝莓等为原料酿成的酒，有葡萄酒、白兰地等，其它原料酿成的酒还有马奶酒、朗姆酒等。

5、曲药划分

按照曲药划分，我国的白酒可以分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒，其中大曲酒是以大曲为糖化发酵剂，以大麦、小麦、豌豆为原料支撑的酒，而小曲酒是以小曲为糖化发酵剂制成的酒，酒香较淡，而麸曲酒则是以麦麸为培养基接种的纯种曲霉做糖化剂制成的酒，产量最大。

以上就是烟酒行小编为大家讲解的酒的种类的相关内容，希望对大家有所帮助。了解更多香烟白酒相关资讯内容，请关注烟酒行网站。小编温馨提示：过度饮酒，有害健康，孕妇和儿童不宜饮酒。