红酒是采用自然发酵方法酿造出来的果酒，使用最多的原料就是葡萄，酿造出来的酒含有丰富的在酒石酸、酒精、果胶、矿物质以及单宁酸，其中酒精也就是乙醇，矿物质则属于微量元素或者氨基酸、维生素，那么，单宁是什么意思呢?和小编去看看吧。

单宁是什么意思

单宁又叫单宁酸，是一种鞣酸，属于有机物颜色为黄色或淡棕色，味道偏涩，可以溶于水或者乙醇中，工业上的单宁，可以使蛋白质凝固，而红酒中的单宁酸是一种酚类物质，会使红酒的口感变得酸涩，这种物质主要来源于葡萄的皮和籽粒。

葡萄酒单宁越高越好吗

葡萄酒中的单宁，并不是越高越好，葡萄酒中单宁含量和葡萄酒的质量不成正比关系，单宁是为了建立葡萄酒的骨架，使其酒体稳定丰满，增加层次感、丰富口感，避免葡萄酒的味道过于单调，失去原有的风味。

单宁致癌为什么葡萄酒不被禁

单宁致癌但含有单宁的葡萄酒没有被禁，是因为每一百克葡萄酒中只有5.5毫克的单宁，含量非常微量，不会对人体造成影响，而且并不是所有的葡萄酒中都含有单宁，白葡萄酒采用剥皮去籽的葡萄肉酿造而成，不含单宁。

为什么越贵的红酒越难喝

之所以有人说越贵的红酒越难喝，是因为越贵的红酒，喝的越少，长期饮用中低端的红酒，突然开始饮用昂贵的红酒，无法很好的品尝出其中的风味和口感，喝不习惯，就会觉得难喝，但掌握了正确的品酒方法，才能感受到红酒的昂贵之处。

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