下酒菜的选择很有讲究。那么，哪些是最佳下酒菜呢?接下来酒妖网的小编就带大家了解喝酒吃什么好和下酒菜有哪些吧。

　　一、喝酒吃什么好

　　做下酒菜时宜放些糖：

　　1、酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。

　　2、所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如做些糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。

　　做几款富含蛋白质的菜：

　　1、酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，人体容易出现蛋白质缺乏。

　　2、因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等等。

　　备几款碱性食品：

　　1、因为鸡鸭鱼肉等多属酸性食品，为了保持体内的酸碱平衡，下酒菜里应有碱性食品，如炒豆芽、菠菜、苹果、桔子等果蔬食品。

　　2、醋能与酒里的乙醇发生化学反应，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜里也不应少了醋，以减少酒对人体伤害。

　　二、下酒菜有哪些

　　下酒菜菜谱：

　　糖醋花生米：

　　1、主料：花生米

　　2、配料：番茄沙司，大红浙醋，冰花梅酱，香干(取两片切成丁)，香菜，白糖、白醋、老醋以及橙汁少许

　　3、制作方法：

　　将花生米炸熟。将番茄沙司，大红浙醋，冰花梅酱，香干，白糖、白醋、老醋以及橙汁少许混合，调成有点黏糊状将其倒入炸熟的花生米里拌匀，上面放一些香菜即可。

　　拔丝山药：

　　1、主料：山药

　　2、配料：生粉、面粉、白糖

　　3、制作方法：

　　将山药切成菱形状或筷子条，将生粉、面粉调成糊，给山药上糊，然后放入油锅里炸，备用，在锅里放入约200克白糖，再放入水，水以将糖满过为宜，然后用中小火将糖熬到金黄色，把山药放入锅内，翻匀，黏上糖浆装盘即可。

　　香菇油菜：

　　1、主料：菜心、油菜

　　2、配料：蚝油、糖、酱油

　　3、制作方法：

　　将香菇放水里浸涨。锅里放入水烧开，将菜心浸入氽一下，把浸涨的香菇也放水里氽一下。在锅里放入油，将菜心炒熟放盘子里摆好。将蚝油、糖、酱油放入锅内，然后放入适量水，倒入香菇，将其收成浓汁，然后放在菜心上摆好，上面淋点油即可。

　　凉拌海带：

　　1、主料：海带

　　2、配料：大蒜、葱花、香油、辣椒、盐、味精、醋

　　3、制作方法：将海带切成丝，放锅里用开水氽一下，用冷开水冲凉。放入大蒜、葱花、香油、辣椒、盐、味精、醋拌匀即可装盘，上面可撒一些白芝麻。

　　咖喱菜肴：

　　1、咖喱类菜肴中都含有姜黄，可增进食欲。姜黄自古就作为治疗黄疸、肝脏和肠胃的药，而被广泛使用。

　　2、姜黄中含有姜黄色素，它具有解毒、促进胆汁分泌的作用，咖喱类的菜肴，如咖喱鸡、咖喱牛肉等，对于因酒精造成的肝脏损伤非常有效。

　　肝类菜肴：

　　1、酒精要在肝脏中分解，而在分解代谢过程中需要多种维生素共同参与。

　　2、猪肝、鸭肝等动物肝脏中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，同时，还含有维生素B2和多种微量元素，可以加速酒精分解。比如，青椒炒猪肝。