葡萄酒是很多人钟爱的饮品，如果发现其中有沉淀，很多人不禁会怀疑这瓶酒的质量，这样的葡萄酒还能喝吗?接下来酒妖网的小编就带大家了解红酒有沉淀物能喝吗和沉淀物是怎么产生的吧。

　　一、红酒有沉淀物能喝吗

　　1、葡萄酒中大多数微粒都是完全无害的。可以喝!

　　2、葡萄酒中大多数的微粒都是完全无害的，即使不挑出来(如果它们比葡萄酒轻)，或者在倒酒之前没有让它们沉淀到瓶底(如果它们比葡萄酒重)，那它们也只不过是个小小的麻烦而已。

　　3、如果你的酒杯中有从瓶口边缘掉进来的软木塞小碎片或者沉淀物，那也只不过意味着开酒和侍酒的时候比较粗心而已。

　　4、白葡萄酒中的白色结晶和红葡萄酒中深色沉淀物的碎片也同样都是无伤大雅的。

　　5、虽然它们看上去很不一样，但实际上都是相似而且无害的，都是葡萄酒经过陈年和成熟后沉淀下来的固定，通常都是酒石酸的小结晶。

　　6、在红葡萄酒中，这些结晶被色素染成深红色。然而，对于机警的葡萄酒消费者来说，白葡萄酒中的沉淀物看起来似乎十分可疑，很像是糖或者玻璃碎片。

　　7、如果你要自己确认一下这些结晶的无害性，下次在白葡萄酒中找到它们时可以试着品尝一下，你会发现它们非常酸，一点都没有糖的味道，因为事实上它们就是酒石酸。

　　二、沉淀物是怎么产生的

　　葡萄酒中的沉淀物主要来自三个方面：

　　1、葡萄酒在发酵过程中出现的沉淀被称为“酒泥”或者“酒糟”，其中的物质包括死酵母、蛋白质、葡萄梗、葡萄皮以及其他固体物质。

　　2、葡萄酒跟酒泥接触一段时间可以获得更多的个性和复杂度;不过如果处理不当，葡萄酒可能发展出一些不好的风味。

　　3、葡萄酒发酵结束之后，为了把酒泥除去，会先进行澄清，然后再转移到橡木桶或者不锈钢罐里进行熟成。

　　4、在熟成过程中，葡萄酒依然会析出沉淀，所以有时就会把葡萄酒从一个容器转移到另一个容器，这样也可以除去沉淀。

　　5、一般来说，葡萄酒在发酵与熟成过程中与酒泥接触得越久，就能发展出越为复杂的风味。酒泥接触时间的长短主要由酿酒师控制，没有固定的标准。

　　单宁和其他固体物质形成的沉淀：

　　1、红酒在装瓶后出现的沉淀，有可能是由单宁和其他固体物质形成的。

　　2、这些物质可以让葡萄酒获得一定的复杂度，不过在饮用的时候一般会把它们除掉，因为它会影响葡萄酒的外观色泽，给人不好的印象。

　　酒石酸盐结晶：

　　1、有时候，你会发现倒在杯中的葡萄酒有一些小小的晶体沉淀(有时瓶子中也有)，这种沉淀跟以上所说的两种沉淀都不一样。

　　2、这些晶体沉淀其实是酒石酸盐，由葡萄中的酒石酸发展而来。不是所有水果都包含酒石酸。相比那些不含酒石酸的水果，包含酒石酸的葡萄可以酿造出更优秀的果酒。

　　3、酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄果汁中的溶解度低，在酿造过程中，它会和钾进行结合生成酒石酸氢钾——这正是你在杯中看到的晶体沉淀。

　　4、红葡萄酒不像白葡萄酒那样总是处于低温环境中，因此它比白葡萄酒更容易析出酒石酸氢钾晶体沉淀。